食品産業におけるナノテクノロジーの利用

ナノテクノロジー分野のコンサルティングおよび情報提供を専門としております英国の調査会社 Cientifica Ltd (本社：ロンドン)では、食品産業におけるナノテクノロジーの利用について調査分析し、体系的にまとめた報告書 "Nanotechnologies in the Food Industry" を発行いたしました。

当報告書では、食品産業にとってのナノテクノロジーの意味合い、バリューチェーン&付加価値ポイント、食品・医薬品・コスメティクス産業などのシナジーなどについて調査分析し、食品産業におけるナノテクノロジーの利用の主な牽引要素・障壁、利用分野・利用製品、利用技術などをまとめ、図表を含む90ページにて概略下記の内容でお届けいたします。

エグゼクティブサマリー

ナノテクノロジー利用の必要性

• ナノテクノロジーが食品産業にもたらすもの
• ナノ食品とは
• バリューチェーン&付加価値ポイント
• 食品産業におけるナノテクノロジーの利用：国・コンソーシアム・研究センター別
• 食品・医薬品・コスメティクス・その他食品関連産業のシナジー

食品産業におけるナノテクノロジーの利用：主要牽引要素

食品産業におけるナノテクノロジーの利用：主要課題

食品産業におけるナノテクノロジーの利用のロードマップ

市場予測

利用分野・利用製品

• 食品包装&食品監視/タギング/トラッキング/トレーシング
• 食品加工
• 食品衛生・品質
• 食品添加物
• 食品工学/分子食品製造

技術別ナノテクノロジー利用動向

• ナノ粒子と食品
• ナノスケールバイオセンサー
• 分離におけるナノテクノロジー
• 食感の調整とナノ濾過
• デリバリーシステムとしてのナノカプセル

リスク評価・規制上の課題

• 健康・安全上の課題
• 社会・倫理上の課題
• プライバシー
• 情報開示に対する製造業者の不安
• ナノ粒子の規制のリスク

付録

図表