過体重消費者と飲食品業界の将来

肥満は飲食品業界の新製品開発やマーケティングに影響する最も重要なトレンドです。2004年では、66%もの米国成人と約半数の欧州人が過体重に相当しております。

多様な市場セクタの調査分析を専門とするDatamonitor Corporation（本社：ロンドン）では、欧州と米国における過体重消費者の健康に対する意識と行動について詳細に調査・分析した調査報告書 "Overweight Consumers and the Future of Food and Drinks" を発行いたしました。

当報告書では、消費者の健康とダイエットに対する意識と行動のギャップを消費者の体重グループ別に分析し、国/カテゴリ別の主要ダイエット飲食品の市場規模と一人当たりの支出、成人と子供の肥満水準とBMIによる人口区分などの包括的なデータ、過体重消費者への効果的な目標化の方法や新製品開発に関する最良事例の見直しなどの実用的な提言を盛り込み、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

• 最新情報
• 将来予測
  • 過体重及び肥満消費者数の急増
  • ダイエット飲食品市場価値の継続的な成長
  • 消費者はダイエット専門製品よりも「lesser evil(まだましな方の悪)」を選ぶ傾向が増す
  • 消費者はダイエットの健康的意味合いを認識しているが、高齢消費者は成り行きで行動する可能性がはるかに高い
• アクション・ポイント

第2章 将来予測

• イントロダクション
• 過体重及び肥満消費者数の増加
  • フランスとドイツにおいて最も急成長する過体重消費者の割合
  • 米国と英国の消費者が最も過体重になりやすい
  • 欧州と米国において拡大する小児肥満症の問題
• ダイエット飲食品市場価値の成長は引き続き好調
  • 最も好調な成長を示すダイエット飲食品市場はフランスとスペイン
  • スウェーデンとオランダの消費者がダイエット飲食品の最大の支出者
  • ダイエット菓子類に対する一人当たりの支出が最も急成長
• 流行ダイエットにかかわらず、新製品開発の大部分を占める低脂肪/無脂肪製品
  • ダイエット食品の新製品開発の多くは引き続き低脂肪製品
  • ダイエット飲料のトレンドは比較的顕著に変化
• ダイエットに関する消費者の意識と行為には大きな隔たりがある
  • ダイエットを通じてより健康になれると考える消費者
  • 健康より味を重視して商品を選択する消費者の増加
  • 1/3以上の消費者が低炭水化物食品が重要と考える
  • 過体重の消費者は食生活を特別に変えるべきであると認識
  • 過体重の消費者は健康に関する信条に基づいて行動しない
• 意識と行動はBMIによって異なる
  • 過体重の消費者は特別な食習慣をもつ
  • 男女間の意識ではあまり差はない
• 体重管理のために食事量の制限を選択する消費者
  • 食事量の制限をする消費者は満腹感への弊害を感じないことが多い
• 結論

第3章 アクション・ポイント

• イントロダクション
• 消費者の食物摂取量の管理を支援する
  • 飲食品を避けるのではなく、摂取量の制限を促す
  • サービングサイズ(摂取基準量)とポーションサイズ(食物摂取量)の相違を消費者に教育する
• 持続成長のためには、流行ダイエットではなく健康的な食事に焦点を当てる
  • 積極的なマーケティングによって健康的食事を推進する
  • 高齢消費者間の健康的食事の問題に焦点を当てる
  • 健康的食事を標的とするマーケティングにおいて、ダイエット実行者を軽視しない
  • 低GI値食品の最大の機会はベーカリー製品と道楽食品
• 消費者の減量を妨げる障壁を克服する支援する
  • 消費者の体重増加に対する予防策の受け入れを支援する
• 誤解を招くような宣伝を避け、消費者の信用を回復する
  • 製品の健康的特性に対する責任を負う
• 減量飲料への照準化
  • ケーススタディ：Weight Watchersのフレーバー水
• 消費者が簡単で実行し易い減量計画に従うことを支援する
• 過体重消費者は欠乏感ではなく満足感を得たいと望んでいることを認識する
• 共感できる広告を通じ、消費者の自己認識に訴える
  • 消費者が識別できるキャラクターを創造する
  • 消費者が識別したいと思うイメージを利用する

第4章　付録

• 定義
• カテゴリ/国別の補充データ
• 調査方法論
• 各業界専門家の連絡先