軽食・飲料の消費機会の変化と収益の確保

2005年、欧州および米国の消費者は非アルコール飲料に約2500億米ドルを費やしています。また、個人が軽食を食べる機会は欧州、米国とも大幅に拡大すると予測されています。

多様な市場セクターの調査分析を専門とする英国の調査会社 Datamonitor Corporation（本社: ロンドン）では、軽食・飲料の消費機会の変化と収益の確保について調査分析を行い、まとめた報告書 "Profiting from Changing Snacking and Beverage Occasions" を発行いたしました。

当報告書では、欧米における消費者の軽食および非アルコール飲料の摂取機会について調査し、消費頻度や支出動向、消費機会、消費の時間的傾向、性別・年齢層などによる消費傾向の違い、健康ブームの影響などについて分析し、企業による商品開発やマーケティングの際のアクションポイントを提示し、概略下記の構成でまとめています。

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 将来の見通し

• イントロダクション
• 動向：軽食は消費者にとってより重要に
  • 軽食を食べる頻度の増加
  • 軽食は量も多く、しっかりしたものに
  • 従来の軽食のカテゴリーは今後5年間もほとんど維持される
• 動向：飲料の消費は増加を維持
  • 非アルコール飲料の消費機会は増加
  • 飲料に対する支出のきっかけと支出額の上昇
• 動向：自宅以外での軽食･飲料の摂取傾向が拡大
  • 自宅以外の成長率は自宅の成長率を越える
  • ちょっとした外出機会がもっとも高い成長分野
• 夕方に多い消費
  • 朝食・昼食をしっかり食べない習慣が午前・午後の軽食消費につながる
  • 午後の軽食消費は退屈さとストレスから
  • 夕方の消費が最大規模
  • 夕方の消費は自宅がほとんど
• 考察：性別により異なる軽食･飲料の消費パターン
  • 女性は男性より若干摂取量が多い
  • 男性は甘くなく、しっかりした軽食を食べる傾向
  • インパルス市場における消費者の男女差
• 考察：年齢により異なる軽食･飲料の消費力学
  • 若年層、中年層がもっとも多く軽食を消費
  • 若年層は消費過多の傾向
  • 年齢層により最大摂取飲料のカテゴリーは異なる
• 考察：ヘルシーな軽食・飲料の人気が拡大
  • 健康が大きな関心ごとに
  • よりヘルシーな商品を求める消費者
  • ヘルシーさと贅沢さの両方を求める消費者
  • 機能性軽食・飲料を支持する消費者
  • 高齢層と体重を気にする女性層がヘルシーな軽食･飲料に関心
• 考察：より高品質の軽食を求める消費者
  • 消費者は新しい商品、新しい体験を求める
  • フレーバーで商品を選ぶ消費者
  • プレミアム化と特定機会、特定ロケーションとの関連
  • 消費者の品質に対する認識は4グループに分類できる
• 総論

第3章 アクションポイント

• イントロダクション
• ヘルシーな軽食・飲料をターゲットとするため3方面からのアプローチを活用
  • ヘルシーな各種商品の開発に取り組むこと
  • 栄養面でポジティブなプロモーションを行うこと
• プレミアム商品を好む傾向をターゲットに
  • 主な消費機会に軽食・飲料を適合させること
  • 食感と味を商品開発の中心におくこと
  • 知覚と体験を意識したマーケティングを行うこと
  • 詳細に注意を払い本物らしさを提供すること
  • 高級品の認識の変化に合わせ製品を再編成すること
• 人口構成の変化を意識し、よりユニバーサルなアプローチを適用
  • 年齢層に関係ないマーケティングをターゲット戦略に取り入れること
  • 男女両方をターゲット戦略に取り入れること
• 特定の機会に焦点をあてより洗練されたアプローチを
  • 食事時をターゲットとし、消費の可能性を広げること
  • さまざまな機会に合うよう新しい形態を開発すること

第4章 付録