果物・野菜の目標摂取量の達成

当報告書では、米国、欧州などの消費者を対象に調査を行った結果から果物・野菜の消費動向を調査分析し、果物・野菜消費の拡大牽引因子・阻害因子、各国政府などによるイニシアチブ、人口層別の傾向、関連企業などへのアクションプランなどもまとめ、概略以下の構成でお届けします。

概要

将来見通し

• イントロダクション：さまざまな理由から変化する世界の果物・野菜の消費
• 動向：より多くの生鮮食品を摂取し、果物・野菜の目標摂取量の達成しようとする消費者の努力
  • 消費者は生鮮食品を重要視している
  • 欧州・北米・アジアの多くの国で果物・野菜の消費が拡大している
  • 缶詰・冷凍果物・野菜も成長の徴候を見せている
  • 果物ベースの飲料は人気だが野菜はそれほどでもない、など
• 考察：政府、健康関連団体などからの情報の増加が果物・野菜の消費を促進
  • 政府主導によるイニシアチブ：消費を奨励するための達成しやすい目安を提供
  • 果物・野菜の潜在的メリットに関するマスメディアによる報道の増加傾向
  • インターネット：栄養価に関する情報源
  • ヘルスセンター・GP：健康的な消費に関する信頼の置けるアドバイザー
  • 果物・野菜の新しいメリットに関する科学的調査：すべての人口層による関心が高い、など
• 考察・菜食主義の広がりと現代的な食習慣への影響
  • 健康・倫理上の理由から菜食主義者人口の割合はすべての国で高い、など
• 考察：果物・野菜の消費形態には選択肢が増えたが購入場所は限られている
  • 特にジュース、スムージー市場で目標摂取量をマークした製品の増加
  • 「毎日の摂取」の考え方がアピール力を得つつある
  • 消費者の関心が高い「スーパーフルーツ」、など
• 考察：果物・野菜の消費における社会・人口構成的差異
  • 果物・野菜の消費に関心の高い女性層
  • 果物・野菜の消費に対する年齢の影響
  • 社会的階級・所得・学歴の影響
  • 両親の影響、など
• 考察：食品の栄養価に対する誤った認識が果物・野菜の目標摂取量充足の障壁に
  • 米国消費者：冷凍野菜は生鮮野菜よりも栄養価が劣るとの認識
  • 子供の認識：「ダイエット」や「脂肪分ゼロ」の表示は「栄養価が高い」との同義語と認識、など

アクションポイント

• アクション：1日の目標摂取量ごとの商品開発を検討すること
• アクション：健康上のメリットに関する俗説を打破すること
• アクション：食品があふれる中で消費者が果物・野菜にアクセスできる道を提供すること

付録

図表