米国におけるベジタリアンフード市場

2005 年における、ベジタリアンフード（ミルク、チーズ、卵、肉類などの代替食品）の市場は 12 億米ドル規模になると見られています。これは 2000 年の売上と比べ 61％ 増加しており、市場は成熟状態にあると考えられます。

多様な市場における信頼性の高い情報を提供いたします英国の調査会社 Mintel International Group Ltd. （本社: ロンドン）では、米国における、ミルク、チーズ、肉などのの代替食品となるベジタリアンフードの市場に関して調査分析し、予測をまとめた報告書 "Vegetarian Foods - US - July 2005" を発行いたしました。

当報告書は、肉及び乳製品の代替品を中心に、市場の動向や区分、供給構造、主なメーカー、及び消費者動向などについて、概略以下の構成で取り上げています。

エグゼクティブサマリー

市場影響因子

• 身体 / 健康に対する意識
• 乳製品アレルギー
• ダイエットの動向及び流行
• その他健康関連事項
• 食物が原因となる病気
• 社会的・環境的要因
• 動物の待遇に対する倫理的意識
• 環境への意識
• 精神的・宗教的要因
• 精神的・倫理的菜食主義
• 完全菜食主義者
• 副次菜食主義者

市場の規模と動向

市場区分

• ミルク代替品
• 肉・鶏肉代替品
• 卵代替品
• チーズ代替品と豆腐
• その他ベジタリアンフード

供給構造

• 企業およびブランド
  • ミルク代替品
  • 肉・鶏肉代替品
  • 卵代替品
  • チーズ代替品と豆腐
  • その他ベジタリアンフード
• 主要メーカー
  • White Wave (Dean Foods)
  • Kellogg
  • ConAgra
  • Kraft/Boca
  • Amy’s Kitchen
  • 8th Continent

宣伝および PR

• Dean Foods/White Wave
• 8th Continent
• Kraft/Boca
• Kellogg

流通

• スーパーマーケット
• 自然食品店

消費者動向

• 家庭における肉代替品の使用
• 使用肉代替品の種類
• 使用肉代替品のブランド
• 冷凍 vs. 冷蔵
• 特定肉の類似食品
• 肉の消費パターン
• 肉を食べない理由
• 人気の肉なしスナック/食品
• 菜食主義者の意識と生活スタイル

今後の動向と市場予測

付録