FPSA 世界の食品加工業界の現状および展望：2006年12月版

多様な市場における信頼性の高い情報を提供いたします英国の調査会社 Mintel International Group Ltd. （本社：ロンドン）では、FPSA（食品加工サプライヤー協会）による世界の食品加工業界の現状および展望に関する分析をまとめた調査報告書 "FPSA State of the Industry and Forward Look - December 2006" を発行いたしました。

当報告書では、世界の食品加工業界についてサプライチェーンおよび市場動向を分析に加え、製パン、飲料、菓子類、乳加工、果実および野菜の加工、肉、鶏肉およびシーフード、軽食の各市場分野を分析したあと、展望の動向をまとめるなど、概略下記の構成でお届けいたします。

イントロダクション

エグゼクティブサマリー

• 概要
• 市場分野別考察
  • 製パン
  • 飲料
  • 菓子類
  • 乳加工
  • 果実および野菜の加工
  • 肉、鶏肉およびシーフード
  • 軽食
• 展望による結果
  • 有機食品が主流に
  • 本格的な風味、塩分控え目
  • 心臓の健康
  • 子供と肥満
  • オメガ3脂肪酸
  • より満腹感を感じ、より長く持続
  • 基本に戻る：食品安全
  • プロバイオティクスおよびプレバイオティクス
  • 大麦：それほど退屈ではない
  • カロリー管理
• サービスレベルの機会

サプライチェーン力学

• 概要
• 風味および材料のサプライヤー
  • 原料および材料の入手可能性
  • 輸送コスト
  • 高まる加工業者の期待
• 飲食品メーカー
  • プライベートブランドの台頭
  • 強まる小売業者の影響力
  • 健康およびウェルネスが開発を先導し続ける
  • 新たな製品開発上の課題
  • 影響の範囲
• 消費者
  • エネルギー価格が食品購入資金を削る
  • 人口の高齢化に伴うニーズの変化
  • 人種的多様性
  • 時間的要素

市場動向

• 市場規模
• 市場動向
  • 材料に対する消費者の反応が開発に影響
  • 健康およびウェルネスの影響：新製品および再定式化に対して
  • 材料および風味の最先端
  • 開発動向における優先順位：今後3年間
  • メーカーが望む材料の革新
  • メーカーが望む風味の革新
  • 新製品投入活動

製パン市場の分析

飲料市場の分析

菓子類市場の分析

乳加工市場の分析

果実および野菜加工市場の分析

肉、鶏肉およびシーフード市場の分析

軽食市場の分析

展望

• 2007年に注目すべき健康およびウェルネス分野
• 有機食品が主流に
• 本格的な風味、塩分控え目
• 心臓の健康
• 子供と肥満
• オメガ3脂肪酸
• より満腹感を感じ、それを持続
• 基本に戻る：食品安全
• プロバイオティクスおよびプレバイオティクス
• 大麦：結構興味深い
• カロリー管理
• 展望動向の監視

付録