米国の調味料市場動向

32億米ドルの調味料小売市場は2004年以降わずかな売上の伸びを示しています。今後もより革新的かつ利便性の高い商品によって売上が伸びると予測されています。

多様な市場における信頼性の高い情報を提供いたします英国の調査会社 Mintel International Group Ltd. （本社：ロンドン）では、米国の調味料市場について調査分析し、予測をまとめた報告書 "Seasonings - US - March 2007" を発行いたしました。

当報告書では、消費者、製品開発業者、小売業者、およびレストラン経営者から見た調味料市場に対する評価、新商品開発、小売食品環境の変動、および商品の売上に及ぼす影響要因などについて、概略下記の構成でお届けいたします。

範囲とテーマ

エグゼクティブサマリー

市場促進因子

• 人種の多様化がメニューに影響を及ぼす
• 調味料の利用度は世帯規模に応じて増加
• 子供のいる家庭に機会がある
• レストランメニュー項目が家庭用調味料に影響
• 外食：諸刃の剣
• レストランとシェフは調味料という刀で経営
• 新鮮さ（と健康意識）が新たなスローガン
• 成人若年層は人々が考える以上に料理に関心がある
• 高齢者層はゼロから料理をしたがるが、独特の健康への需要がある

市場規模と動向

• 市場動向
• 天然の新商品が台頭
• 高級感の動き

市場セグメンテーション

• スパイス／調味料
• 乾燥肉／シーフード／その他の調味料ミックス
• 塩
• 胡椒
• エキス（香料および着色料）
• ドライソースミックス

供給構造

• 対外貿易
• メーカー、ブランド別FDM売上
• 主要企業
  • McCormick & Company
  • Unilever Bestgoods
  • ACH Food Companies, Inc.
  • Morton Salt
  • Frontier Natural Products

広告およびプロモーション

• McCormick & Co
• ACH Food Companies, Inc.
• Morton Salt
• Frontier Natural Products

小売流通

• イントロダクション
• 調味料カテゴリーのリソース減少
• スーパーマーケット
• 量販店およびその他の流通網
• 専門店：自然食品、有機食品小売店
• ドラッグストア

消費者：調味料の使用

• イントロダクション
• サマリー
• ハーブ、スパイスを使う層
• 過去のハーブ、スパイス、ブレンドの使用動向
• 特定調味料の利用動向：従来と新興

消費者：調味料の購買根拠

• イントロダクション
• サマリー
• 調味料の購買根拠
• 追加的観察：所得、子供の有無、人種
• 消費者動向に関する観察まとめ

消費者：新しい調味料を試そうとする意思に影響を及ぼす要因

• イントロダクション
• サマリー
• 新しい調味料を試そうとする意思に影響を及ぼす要因

消費者：レストランの影響

• イントロダクション
• サマリー
• レストランの影響

消費者：今後の見通しにおける「新鮮さ」の追求

• イントロダクション
• サマリー
• 今後の見通しにおける「新鮮さ」の追求
• 調味料の購買における「新鮮さ」の影響

将来と予測

• 将来の動向
• 市場予測

付録