2002-2007年間における米国のケーキとパイの市場は、多様な健康/ウェルネスの流行を切り抜けようとする製造業者の努力を背景とし、安定した状態を保っております。
多様な市場における信頼性の高い情報を提供いたします英国の調査会社 Mintel International Group Ltd.
（本社：ロンドン）では、米国におけるケーキとパイの市場について詳細に調査・分析した調査報告書 "Cakes and
Pies - US - October 2007" を発行いたしました。
当報告書では、「痩せるか太るか」という概念によるケーキとパイ市場への影響、トランス脂肪除去の普及率と消費者にとってのその表示の重要性、高齢化人口の市場への影響、健康的ケーキとパイの市場、母親/子供あるいは男性に向けたマーケティングを行っている企業、ポーション・コントロールの変化、消費者の注意をさらに喚起し、インストア・ベーカリーへの客足を増やすために小売業者が講じられる手段、過去2年間で顕著に売上を高めた風味の革新などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 調査範囲とテーマ
- 重要事項
- 定義
- 消費者調査データの情報源
- 略語と用語
第2章 エグゼクティブサマリー
- 最終利益
- インストア・ベーカリーの「パーフェクト・ポーション」が次なるトレンド？
- 体重を気にする人々の成功とそれに近接した課題
- 全売上の約2/3を占めるインストア・ベーカリー、しかし26%は独立ベーカリーから購入
- 2大プレーヤが下降中にわずかに収益を獲得したGeorge Weston
- アジアの消費者の間で特に人気の健康的ケーキ
- 将来登場する可能性のある男性用のケーキおよびパイ
- 2012年までに67億ドルに達する見込みの市場
第3章 市場発展要因
- 米国人：痩せるか太るか？
- 放縦性の高いおやつであることが明確な製品市場
- 多くの人々が痩せたいと望み、甘いものを控えている
- 特定の健康問題が影響する部門
- 注目すべき米国人口の変化
- 焼き菓子製品の消費に影響する人口の高齢化
- 子供の増加
- 世帯規模の縮小
- スイーツ製品の絶え間のない選択肢増加による市場競争
第4章 市場の規模とトレンド
第5章 市場分化
- イントロダクション
- インストア・ベーカリーの売上
- 常温保存のケーキ/パイ
- カップケーキとブラウニー
- チーズケーキ
- 冷蔵ケーキ/パイ
第6章 供給構造
- 企業とブランド
- 常温保存のケーキ/パイ
- カップケーキとブラウニー
- チーズケーキ
- 冷蔵ケーキ/パイ
第7章 広告とプロモーション
第8章 小売流通
- ケーキ/パイを購入した小売チャネル
- 小売チャネル別包装済みケーキ/パイの売上
- 全てのケーキ/パイ部門についてのWal-Martの売上予測
第9章 消費者：スナックケーキの世帯利用
- サマリー
- スナックケーキの世帯消費
- 世帯で消費したスナックケーキのブランド
- 月間に世帯で消費するスナックケーキの量
第10章 消費者：ケーキとパイの個人的消費
第11章 消費者：ケーキとパイに関する意識と行為
- ケーキ/パイの消費における「健康的食事」の役割
- ケーキとパイに対する意見
第12章 将来予測
- デカダンスとフレーバーの冒険が空前のブームになる可能性
- 男性的なケーキとパイ
- 全ての飲食機会に向けたケーキとパイ
- 市場将来予測
- ケーキ/パイの市場
- インストア・ベーカリー
- 常温保存のケーキ/パイ
- カップケーキとブラウニー
- 予測要因
第13章 付録：産業団体
食料/飲料
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