多様な市場における信頼性の高い情報を提供いたします英国の調査会社 Mintel International Group Ltd.
（本社：ロンドン）では、米国における大豆食品／飲料の市場について詳細に調査・分析した調査報告書 "Soy-based
Food and Drink - US - October 2007" を発行いたしました。
当報告書では、特定の人口層での利用が減少している製品とその理由、女性/若者/エスニック世帯の成長促進への影響、低炭水化物ダイエットの大流行が市場を促進した理由と流行の変化による市場へのマイナスの影響、短期間での市場を牽引している革新と今後の機会、バーの消費量が下落している理由とその傾向の持続性、各人口団体が利用する小売販路、市場を阻害/発展させている大豆の特性、などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 調査範囲とテーマ
- 重要事項
- 定義
- 消費者部門で使用した情報源
- 略語と用語
第2章 エグゼクティブサマリー
- 市場概要
- 大豆ベースのエネルギーバー：最大部門の下落
- 売上の2/3を占める上位5の製造業者
- 大豆食品・大豆飲料の消費者
- 市場の機会
- 製造業者が重視する将来における味と質感が向上した製品開発
第3章 市場発展要因
第4章 市場の規模とトレンド
第5章 市場分化
- 大豆ベースのエネルギーバー
- 豆乳
- 大豆ベースの肉の代替製品
- その他の大豆ベースの食品
第6章 供給構造
- 企業とブランド
- 大豆ベースのエネルギーバー
- 豆乳
- 大豆ベースの肉の代替製品
- その他の大豆ベースの食品
第7章 広告とプロモーション
第8章 小売流通
- スーパーマーケット
- ドラッグストア
- 量販店
- 自然食品のスーパーマーケット
第9章 消費者：利用、頻度、ブランドのタイプ
- サマリー：肉の代替製品の主要消費者団体と大豆食品の消費者
- 肉の代替製品の世帯利用
- 肉の代替製品利用者のコホート分析
- 冷凍/冷蔵の肉の代替製品の世帯利用
- 肉の代替製品を使用する世帯の頻度
- 形状別に見た肉の代替製品の世帯利用
- 肉の代替製品のコホート分析
- ブランド別の肉の代替製品の世帯利用
- 肉の代替製品以外の大豆食品の世帯利用
- 肉の代替製品以外の大豆食品のコホート分析
- 大豆食品／飲料の個人消費
- 個人が多様な大豆食品／飲料を利用する頻度
第10章 消費者：意識と行為
- 利用のサマリー
- 機会のサマリー
- 大豆食品／飲料を利用する理由
- 大豆を購入しない理由
- 1年前と比較した大豆食品／飲料の利用頻度の増減
- 1年前と比較して大豆食品／飲料の消費量が増加した理由
- 健康的ライフスタイルの選択と大豆ベースの飲食品の消費
- 健康的ライフスタイルの実践者
第11章 消費者：小売チャネルの選択
- 小売チャネルの嗜好
- 大豆食品／飲料を購入する小売チャネルの選択
第12章 将来予測
第13章 付録：産業団体
第14章 付録：コホート定義
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