米国における赤肉の市場

米国における赤肉業界は、健康/安全/供給関連の多くの問題を抱え、乱高下を繰り返しています。また、牛肉を筆頭に価格が上昇したため、消費者は鶏肉などの代替の蛋白源に目を向けています。

当報告書では、肉のケースから消費者を遠ざけている理由、業界に対して内的/外的に影響を及ぼしている現在のトレンド、牛肉/豚肉/その他の部門の相対的な業績、特定の小売業者の肉問題への対処、肉の輸出入、肉に対する回答者の意識と行為、赤肉の将来などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章　調査範囲とテーマ

• 重要事項
• 定義
• 情報源
• 略語と用語

第2章　エグゼクティブサマリー

• 赤肉売上の乱高下
• 安全と健康的理由のため目を背ける消費者
• 自然/オーガニックの継続的繁栄
• エスニック料理、簡易/ケース包装製品へ向かう傾向
• 貿易も同様に厳しい状況
• シェアを失いながらもスーパーマーケットが支配
• 赤肉の消費者
• 赤肉の将来

第3章　最先端のトレンド

• 世界的な不安
• 即座に得られる喜び

第4章　市場発展要因

• 牛肉消費量のわずかな回復
• 不況において安い選択肢である鶏肉
• 赤肉の安全性に対する紙上での悪評
• オーガニックと全自然への関心は依然として高い
• グルメの関心を引く牛肉
• レストラン：家庭的料理の張り合い、料理人を奮起

第5章　市場の規模とトレンド

• 市場規模
• 市場トレンド
  • エスニック料理
  • インスタント肉製品と調理済みの肉
  • 自然･オーガニック
  • 包装と表示のトレンド

第6章　市場分化

• 赤肉
• 牛肉
• 豚肉
• その他の肉

第7章　供給構造

• 外国貿易
• 牛肉/子牛の肉
• 豚肉
• 子羊/羊の肉
• 主な製造業者とブランド

第8章　広告とプロモーション

• 牛肉
• 豚肉
• 羊肉

第9章　小売流通

• 市場シェアの回復へ向けたスーパーマーケットの反撃
• 世界の最大小売業者として、競合企業に綿密に監視されるWal-Martの動き
• 現地訪問が明らかにする市場の多様性
• 小売におけるオーガニック/自然肉
• 自社ブランド肉を提供するスーパーマーケット
• ヒスパニック系消費者へのターゲット

第10章　消費者

• サマリー
• 肉、魚、家禽類の消費量
• 料理方法
• 消費した牛肉のタイプと調理方法
• ある特定のタイプの肉に対する一層の支払い意欲
• 赤肉の購入と調理に関する意識
• 外国産の肉に対する関心と経験

第11章　将来予測

• 将来のトレンド
  • オーガニック製品の供給を凌ぐ需要
  • エコの影響
  • 人道的に扱われる動物
  • 世界のタンパク質需要の増加
  • ヒスパニック人口の増加
• 市場将来予測
  • 赤肉市場
  • 牛肉
  • 豚肉
  • その他の肉
  • 予測要因

第12章　付録：産業団体