料理用のソースとマリネを利用する事で、比較的安価に日常的メニューの幅を広げることが出来ます。
当報告書では、より洗練された食品への関心による家庭で利用できる料理用ソースの種類の増加、レストランを源とする製品の重要性とそれがもたらす食品サービスへの代替、バーベキュー・ソースを主とする液体ソース部門などにおける地域的な嗜好の重要性、料理の習慣と家庭料理におけるマリネとソースの利用、家庭料理で使用するマリネとソースの製品範囲、同カテゴリーの利用を避ける消費者の理由と製造業者/小売業者がこれらの人々に接触する方法などについて詳細に調査･分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 調査範囲とテーマ
第2章 エグゼクティブサマリー
- 広範な範囲の部門をもつ33億ドル市場
- カテゴリー内外との競合
- 3つの部門、ただし重複もある
- 小売チャネル間の競合の増加
- 市場牽引力：多くの食品的トレンドを持つ多文化社会
- 食費の上昇による家庭での料理の増加
- KraftとMcCormickが市場リーダ
- 革新を促す多くの消費者トレンド
- 利便性と季節性に焦点を当てる広告
- 4/5の家庭が利用する料理用ソース
- バーベキュー・ソースとシーズニング･ミックス
- 家庭での料理と料理用ソースの利用
- 料理と料理用ソースに対する意識と意見
第3章 市場規模と将来予測
- 風味と種類の増加
- 多数のチャネルを通じた人気製品
- 料理用ソース/マリネの売上データと将来予測
- Wal-Martの売上
第4章 競合状況
- 小売環境の中でのカテゴリーとの競合
- 競合ではない共同マーケティング
- 経済の悪化に伴い食品サービスの競争は衰えるか？
第5章 部門別業績
- 利便性が主な特徴的機能
- 部門別に見た料理用ソース/マリネの売上データと将来予測
- 2年間の売上が示すエスニック部門の強さ
第6章 部門別業績：液体ソース
- 馴染みのブランドと風味が鍵
- 経済状況に適するレストランの風味の家庭への持ち込み
- 液体ソースの売上データと将来予測
第7章 部門別業績：ドライ･ソース
- 業界におけるその他の部門ほど堅調ではない将来
- 種類と価格が重要
- ドライ･ソースの売上データと将来予測
第8章 部門別業績：エスニック･ソース
- 縁から主流へ
- 多様な統一小売価格のある部門
- レストランの影響
- エスニック･ソースの売上データと将来予測
第9章 小売チャネル
- 多数のチャネルとシェアを分けるスーパーマーケット
- 自然食品店/専門店
- 小売チャネル別料理用ソース/マリネの総売上
第10章 小売チャネル：スーパーマーケット
- 横ばいのスーパーマーケットの売上
- クロス販売促進の必要性
- スーパーマーケットにおける料理用ソース/マリネの総売上
第11章 市場発展要因
- 移民が米国に持ち込む新しい風味の伝統
- 米国人口の変化
- 家庭への風味の持ち込み
- 家庭での食事と外食に影響する食品価格
第12章 主要企業
- 依然として市場をリードするKraft
- 10%ほどのシェアをもつ自社ブランド
第13章 ブランド･シェア・液体ソース
- 今のところKraftがリード
- 大手ブランドに追いつこうとするSweet Baby Ray's
- 市場の1/3以上を支配する小規模プレーヤ
- ブランド別液体ソースの売上
第14章 ブランド･シェア：ドライ･ソース
- MaCormickのリード
- ACHブランドの下落
- ブランド別ドライ・ソースの売上
第15章 ブランド･シェア：エスニック･ソース
- アジア/ヒスパニック系の風味がトップ
- 細分化した市場
- ブランド別エスニック・ソースの売上
第16章 革新と革新者
- より健康的な食事を求める消費者によって導かれる新製品
- 革新の主な牽引力は利便性
- 本格的であることも要因
- 有名/専門ブランドに歩調を合わせる自社ブランドの発売
- 製品表示別の新製品の発売
第17章 広告とプロモーション
- 利便性
- インターネットの力
- 他のカテゴリーとの抱き合わせ販売と共同ブランド
- 肉の広告と関連付けられるバーベキュー･ソースの広告とプロモーション
第18章 世帯の利用
- アジア/ヒスパニック系の世帯はこれらの製品を利用する見込みが少ない
- トレンド的利用
第19章 バーベキュー/シーズニング･ミックスへの焦点
- 世帯が使用したバーベキュー/シーズニング･ソースのタイプ
- 世帯が使用したバーベキュー/シーズニング･ソースのブランド
- 利用頻度
第20章 グレービー/ソース･ミックスへの焦点
- 世帯が使用したグレービー/ソース･ミックスのタイプ
- 世帯が使用したグレービー/ソース･ミックスのブランド
第21章 家庭での料理
第22章 料理ソースとしてのマリネ/包装済み製品の利用
第23章 マリネ：タイプと利用の機会
第24章 風味の重要性
- マリネ/ソースの好みの風味
- 新しいマリネを選択する際の影響要因
第25章 料理に関する意識と意見
第26章 マリネに関する意識と意見
第27章 シーズニング・ミックスを利用しない人々
第28章 付録：その他の有益なデータ表
第29章 付録：産業団体
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