米国における調味料の市場

当報告書では、米国の調味料市場における市場トレンド、部門別業績、ブランドの売上を分析しながら、この成熟市場が自己定義された限界を超えていかに到達範囲を拡大できるか考察し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章　調査範囲とテーマ

• 重要事項
• 定義
• データ情報源
• 略語と用語

第2章　エグゼクティブサマリー

• 高い利用率のある十分確立した市場
• カテゴリ競合の複合
• 細かく分化されている調味料部門、その結果の多様な成功
• 調味料の売上に影響している人口統計的要因
• 不確実な経済状況が促進する家庭料理
• かなり細分化されている供給チェーン
• より自然/高級/便利な包装へ向かう革新のトレンド
• 調味料の消費者

第3章　市場規模と将来予測

• 依然として横ばいの成熟市場
• 調味料の売上と将来予測
• Wal-Martの売上

第4章　競合状況

• 小売環境内のカテゴリとの競合
• 食品サービスの要因

第5章　部門の概要

• 調味料の標準
• グルメへの傾向
• 部門別調味料の売上と将来予測

第6章　部門別業績：ピクルス、オリーブ、レリッシュ

• 制限のある使用とわずかな革新による冷めた関心
• オリーブのプラスの売上が部門の安定を維持
• ピクルス、オリーブ、レリッシュの売上と将来予測

第7章　部門別業績：エスニック・ソース

• 新たなエスニックの経験が構築する売上の機会
• レストランの影響
• エスニック・ソースの売上と将来予測

第8章　部門別業績：マスタードとケチャップ

• 健康的トレンドの影響
• 包装の変化による影響
• マスタードとケチャップの売上と将来予測

第9章　部門別業績：肉用ソース

• 肉用ソースの苦闘：利便性/代替の調味料がもたらす課題
• 消費者を引きつけるグルメ的製品
• 肉用ソースの売上と将来予測

第10章　部門別業績：その他のソース

• ホットソース/ケージャンソースが支援する部門成長
• 売上機会を制限する特殊な用途の製品
• その他のソースの売上と将来予測

第11章　小売チャネル

• スーパーマーケットの支配、成長過程にあるその他の販路

第12章　小売チャネル：スーパーマーケット

• 自家商標：差別化のポイント
• スーパーマーケットの売上

第13章　市場発展要因

• 市場売上に影響する人口統計的な変化
• クイック・サービス・レストランの売上増加により悪影響を受ける可能性のある家庭での調味料の使用
• 不透明な経済状況下で増加する家庭料理
• 料理への関心の高まり

第14章　主要企業

• Kraftが依然として市場をリード
• 市場シェアを構築する自社ブランド
• 利用機会の多様化と付加価値を追求するブランド主導者

第15章　ブランド・シェア：ピクルス、オリーブ、レリッシュ

• ピクルスを軽食にするMt. Olive
• 高級志向により売上を拡大するKraftのClaussen
• ピクルス、オリーブ、レリッシュの製造業者とブランドの売上

第16章　ブランド・シェア：エスニック･ソース

• 自社の商標のチップスとの関連性によって売上を築くTostitosのソース
• メキシカン･ソースの製造業者とブランドの売上
• 東洋部門を支配するKikkoman、ただし自社ブランドに侵略される
• 東洋風ソースの製造業者とブランドの売上

第17章　ブランド・シェア：マスタードとケチャップ

• 部門を支配するHeinz：包装革新への焦点
• ConAgraのHunt's/Gulden'sブランドの安定した前進
• マスタードとケチャップの製造業者とブランドの売上

第18章　ブランド･シェア：肉用ソース

• グルメ志向により小部門の売上を支援するSweet Baby Ray's
• バーベキューソースの製造業者とブランドの売上
• 革新により売上を維持するA1
• ステーキ/ウースターソースの製造業者とブランドの売上

第19章　ブランド･シェア：その他のソース

• Taco Bellブランドを利用して軽食の機会を促進するKraft
• ホットであり続けるReckitt Benckiser：飲食品の利用を促進
• その他のソースの製造業者とブランドの売上

第20章　ブランド品質

• 新しさでアイデンティティを築き上げるClaussen
• Frito-Lay商標のチップスの人気に便乗するTostitosのサルサ
• 一般的なことを非常に上手く行っているHeinz
• オリジナルのステーキソースとしての遺産を継承するA1

第21章　革新と革新者

• 革新の業績
• 消費者の健康/ウェルネスの追求はより自然/オーガニックの製品への追求を意味する
• 高級化のトレンドが刺激する革新
• 利便性を重視する包装の革新

第22章　広告とプロモーション

• 差別化のポイント
• 多用途性の宣伝

第23章　利用

• 調味料のトレンド的利用
• 消費者の調味料の使用方法

第24章　利用の頻度

• 一回の食事あたりの調味料の使用頻度
• 大規模世帯と子供のいる世帯が調味料の使用を促進

第25章　利用機会

• 食事の機会と調味料の使用

第26章　調味料に消費者が求める事

• 包装が最も重要
• 高齢の消費者に重要な健康的特性
• 新たな風味への関心
• 新たな風味の好み
• 男女間で異なる風味の嗜好
• 新しい風味に挑戦する傾向の高い若い成人、高齢消費者は自分の好みを知っている

第27章　買い物と利用の意識

• 若者、料理経験の少ない人々は調味料の事をあまり考えない

第28章　栄養と健康への意識

• 性別/年齢別に見た調味料の利用に関する健康的信条と行為

第29章　調味料の購入に対する小売の選択

• 消費者が調味料を購入する場所
• 所得に左右される小売チャネルの選択

第30章　人種と民族性

• 利用頻度
• ブランド嗜好
• 消費者の調味料の購入/利用方法
• 利用機会
• 民族団体が調味料に求める事
• 新たな風味への関心
• 民族別に見た調味料の利用に関する健康的信条と行為

第31章　主な購入基準

• 消費者分析：調味料
• マスタードとケチャップ
• メキシカン・ソース

第32章　付録：市場シェア：全ての企業

第33章　付録：産業団体