英国における家禽肉の市場は、鳥インフルエンザや飼料費の上昇によって出荷量が落ち込みましたが、高級部門の成長に支援され、市場価値は成長する見込みです。一方、猟獣肉の市場は、新製品開発、健康的信用、ライセンス規制の緩和などを背景として、急激な成長が今後も衰える気配はありません。
当報告書では、有名人シェフによる原産地/幸福な生活への関心の高まり、商業用家禽類に発生した鳥インフルエンザの影響、家禽類の生産者を廃業に追いやる可能性のあるエネルギー費や人件費の増加と合いまった飼料費の上昇、料理と健康への関心の高まりによる猟獣肉部門の促進などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 市場の問題
第2章 市場概要
- 家禽肉/猟獣肉カテゴリの価値成長
- 家禽肉部門を阻害する規制、猟獣肉の取引は自由化
- 付加価値をつけ、話題を呼ぶ新製品開発
- 若い消費者に照準を当てる広告費
- 家禽肉のシェアは縮小するが猟獣肉の小売シェアを獲得するスーパーマーケット
- 機会を明らかにする消費者調査
- 将来予測
第3章 内的市場環境
- 幸福な生活にスポットライトを当てるテレビに登場するシェフ
- 消費者は放し飼いへ移行する傾向
- 増加し続ける保証スキーム
- オーガニック家禽肉の成長、ただし競争により阻害を受ける
- 高級品部門において重要な役割を果たす原産地
- 食品の脅威
- 投入原価の上昇による生産者の収益性への打撃
- 市場牽引力として競争する料理と利便性
- 健康意識の高まりとともに上昇する猟獣肉
第4章 広範な市場環境
- 一部の猟獣肉小部門にとって問題である入手性
- 供給不足を補うが英国の農家をイラつかせる家禽肉の輸入
- 高級部門の成長を支援する高齢者とAB層の増加
- 家禽肉への規制
- 猟獣肉への規制
第5章 競合状況
- 用途の広い家禽肉が英国のタンパク質の消費をリード
- 猟獣肉 vs. 家禽肉
- バーベキュー用の家禽肉
- クリスマス
第6章 市場の強みと弱み
第7章 家禽肉：市場と部門の業績
- 家禽肉全体
- 鶏肉
- 七面鳥
- その他の家禽類：アヒルとガチョウ
- 将来予測
第8章 猟獣肉：市場と部門の業績
- 売上の継続的上昇とともに格好の餌食である消費者
- 将来予測
第9章 製品ポジショニング
- 七面鳥：金融引き締めに対する予算選択
- 鹿肉には高いステーキ
- 放し飼い：必ずしも予算オーバーではない
第10章 企業と製品
第11章 ブランド通信とプロモーション
第12章 市場チャネル
第13章 消費者：家禽肉の利用と頻度
- 家禽肉の消費頻度
- 家禽肉の頻繁な利用を促進する家族
- 大多数の人々が時々以上に放し飼いを購入
第14章 付録：内的市場環境
第15章 付録：広範な市場環境
第16章 付録：消費者；家禽肉の利用と頻度
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