近年では、健康的/便利な/美味しい食品への需要は継続的に上昇し、持続可能性のトレンドも包装済みサラダとして販売される生野菜などの自然/未加工の食品への関心を高める助けをしています。
当報告書では、市場の規模と成長の予測、食品の安全性への脅威による包装済み食品とドレッシングへの影響、市場に重要なトレンドと製造業者がこれらのトレンドを最大に活用する方法、主要プレーヤの成長を牽引している要因と彼らが直面している障害、売上と利用を促進するために製造業者が他の業界と提携する方法、同製品の利用者と利用の方法、ヘビー・ユーザ集団の識別、及び利用しない集団を製造業者が引きつける方法などについて詳細に調査・分析し、概略下記の構成でお届けいたします。
第1章 調査範囲とテーマ
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場規模と将来予測
- 全体的成長は適度に好調で継続する見込み
- ファーストフード・レストランでもサラダを提供
- 大腸菌とサルモネラへの脅威による市場への打撃
- 一部の消費者を失うことになる高価な価格設定
- Wal-Martの売上
第4章 競合状況
- 食品の安全性が最重要
- 家庭での料理への関心の高まり
- クイックサービス・レストランや調理済み食品と競合するためのサラダ・キット/他の調理済みタンパク質・炭水化物とのクロス販売
- 競合情勢の中での別の重要な要素である包装
- 業界が出来る事
第5章 全体的部門業績
- ドレッシングが部門業績の足を引っ張る一方、包装済みサラダが成長を牽引
- サラダ用ドレッシングによるカテゴリ全体売上の下落
- トッピングが主導するカテゴリの革新
第6章 部門別業績：包装済みサラダ
- 包装済みレタス/野菜がカテゴリ全体の成長を牽引
- より健康的な食品を取り入れるよう促される消費者とレストラン
- 横ばいの所得と安全性への懸念が売上を阻害
第7章 部門別業績：サラダ用ドレッシングとトッピング
- 緩やかに下落するサラダ用ドレッシングの売上
- 健康増進的でない
- 家庭で料理する機会の増加
- 健康的な食事と家庭料理の増加を考慮すると、価格は利益の理由になっていない
- サラダ用トッピングの売上増加
第8章 小売チャネル
- 食料品店が主なチャネルだが、量販店にシェアを奪われている
- 自然店チャネル/SPINS
- 包装済みサラダとドレッシングの売上のどちらも自然チャネルで上昇中
第9章 市場発展要因
- 体重管理問題とより健康的なライフスタイルへの要求がサラダの売上を牽引
- 現在食事制限をしている人々の割合の増加、及び食物繊維の摂取に注意している人々の2004年以降の増加とその継続
- より健康的であることへの要求は直接買い物の決定に影響
- 時間に余裕のない消費者に大変魅力的な利便性の増加
- サラダは依然として人気の惣菜
第10章 主要企業
- Fresh Expressが依然として市場をリード、しかし自社ブランドも顕著な成長を示す
- ドレッシング製造業者の苦闘
第11章 ブランド・シェア：包装済みサラダ
- ChiquitaのFresh Expressブランドが包装済みサラダ市場を支配
- 食品安全性問題と製品リコールにより打撃を受けるDole
- 自社ブランドの急成長
- 利用機会と売上の促進に必要な包装の革新
第12章 ブランド・シェア：サラダ用ドレッシング
- 長期保存可能な注ぐタイプのドレッシングの売上低下
- Unileverの革新的なSpritzerのわずかな成長
- ニッチ・ブランドのKen's SteakhouseとNewman's Ownの成長
- 勢力を維持する冷蔵ドレッシング
- ミックス・ドレッシングは健康的牽引力に対して理想的に位置づけられていない市場の小部門
- コールスロー・ドレッシング
第13章 ブランド品質
- 市場支配を保つための特別な品質を伝えるFresh Expressブランド
- 社会的責任/純粋さ/持続可能性を伴うグルメ向けポジショニングを利用し、ユニークで望ましいブランド命題を創造するNewman's Own
第14章 革新と革新者
- 人々にレストラン式の食事経験をさせる高級サラダ
- 副菜から前菜へサラダを持ち上げるサラダ・キット
- ドレッシングの性質を変え、低カロリー・ドレッシングの需要を効果的に活用するスプレー式ドレッシング
- 純粋で丸ごとの材料への要求に訴えるUnileverのWish-Bone Bountiful
第15章 広告とプロモーション
- 高価値な顧客との感情的なつながりを求める広告主
- 純粋で新鮮、かつ食品の原産地に近いという感覚を植えつけることで価値の追加に使用される店内マーケティング
- PureKraftとともにより健康な食品への願望に訴えるKraft
- 子供にとって野菜を魅力的にさせる必要性に訴えかけるCloroxのHidden Valley Ranch広告
- 差別化と新しいサラダの経験を強調するUnileverのWish-Bone Bountiful
第16章 包装済みサラダの利用と消費
- 包装済みサラダ製品のヘビー・ユーザである女性、黒人、ヒスパニック系
- 1週間当たりのサラダの消費量が多い黒人、ヒスパニック系、裕福な消費者
第17章 利用したサラダ/包装済み野菜のタイプ
- 民族によって異なる包装済みサラダと野菜の嗜好
- より多くの種類の野菜を食べる傾向にある裕福な消費者
第18章 サラダ用ドレッシングの利用と消費
- 殆どの世帯がサラダ用ドレッシングを利用するが、以前ほど多くは利用していない
- 利用したサラダ用ドレッシングのタイプ
- 利用したサラダ用ドレッシングの風味
第19章 サラダ用ドレッシングのブランド
第20章 意識と動機
- ランチや軽食にサラダを食べる可能性が高い18-34歳の人々
- 黒人とヒスパニック系は包装済み野菜を洗い、オーガニックのサラダ用野菜のみを購入する可能性が高い
- ｢洗浄済み｣の価値に納得していない消費者
- 包装が問題
- オーガニックのサラダと野菜は予想よりも人気がない
- 依然として主にトストサラダ用
- 消費者が包装済みサラダを購入しない理由：彼らは時々野菜をまとめて購入する
- 黒人とヒスパニック系はサラダ用ドレッシングに対してわずかに強い親しみをもつ
第21章 付録：Simmonsコホート分析
第22章 付録：有益な消費者データ表
第23章 付録：産業団体
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