英国における地元産食品の市場

地元産の飲食品は、上り調子の安定した成長部門で、生産地、倫理的問題、フードマイルなどへの関心の増大に後押しされ、2008年における市場価値は48億ポンドと見積もられます。

当報告書では、地元産食品に対する統一した定義の欠如、売上促進のためのマーケティング･ツールとしての地元産の利用の増加、高級品の買い物習慣/倫理的購入行為に対する金融引き締めの影響、英国全体を通して規則的に開店しているファームショップの成功の拡大、地元産食品の広がりを制限する可能性のある障害などについて詳細に調査･分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章　市場の問題

• 主要テーマ
• 定義

第2章　市場概要

• 止まる事のない成長
• 独立店が市場シェアをリード
• 小さいフードマイルが部門を支援
• 市場の可能性
• マーケティングにおける地元産表示の増加
• 将来予測

第3章　内的市場環境

• 注目を集める産地
• ファーマーズマーケット/ショップの増加
• 取り放題の農家の好景気
• 新鮮な認識が地元産の食品売上を促進
• 地元産という釣具の利用
• 地域生産者のための言葉の拡大
• コスト効果の高い認定を提供するSALSA

第4章　広範な市場環境

• フードマイルを考慮する買い物客
• 倫理は経済性に勝るか？
• 裕福なAB層が地元産食品の売上を促進
• 若い買い物客がもたらす課題
• 口蹄病後の財政支援が部門の成長を牽引
• 「持続可能な社会形成法案」に対する追い詰められた小売業者の強い期待
• 地元産食品の知名度を高めるEUの計画

第5章　競合状況

• 道徳的行為になる食事
• 多くの人々にとって高価過ぎるオーガニック
• 産地：有効なマーケティング･ツール
• 倫理的牽引力をリードする「地元産」、しかし「福祉」も成長中

第6章　市場の強みと弱み

• 強み
• 弱み

第7章　市場規模と将来予測

• 地元の生産者のまわりに殆どいない怯えた買い物客
• 将来予測
• 堅調な成長が持続する見込み
• 将来の成長を促進する人口的変化
• 更なる成長を支援するスーパーマーケット
• 2008年の低速成長

第8章　地元産の製品

• 明確に定義するのが難しい「地物産」の製品
• 動物の病気が地元産の肉市場を促進
• 伝統的なベーカリー製品の復活が地域的特性を支援
• 地元産牛乳の計画を展開する総合店
• 新鮮な生産品への高い需要、しかし多くは自分達の分を生産

第9章　製品ポジショニング

• 高級品の中で引き寄せる地元産
• 地域的格差が当てはまる可能性
• 取り放題：新鮮かつ安価

第10章　企業と製品

• 地域的イニシアチブ
• 主要製造業者

第11章　通信とプロモーション活動

• ダイレクト･プロモーション活動が地元産食品部門を支配
• 地域的特性を求めに行く生産者
• 大規模な宣伝活動とともに主導的役割をターゲットにするWaitrose
• 農家のイベントとのつながりで素朴なイメージを追求する小売業者
• 田舎を学校に持ち込み、学校を田舎に持ち込む
• 地域生産者をヒーローとするブランド化
• 地元産を支持する食品祭り

第12章　市場チャネル

• 農家：もう悩まされない
• 本気になるスーパーマーケット
• 能力以上の仕事をするファーマーズマーケット
• ファームショップが最速成長の小売部門
• 箱詰め/取り放題計画の増加
• 制限されているコンビニエンスストアによる取り入れ
• 独立店の復活を促進する支援

第13章　消費者：人々が買い物をする場所

• 総合店が勢力を維持
• 高齢者とAB層を引きつける専門食料品店
• 地域店舗によって異なる注目度

第14章　消費者：地元産の意味あい

• 解釈上に現れる確かな、しかし異なった見解
• 半径30マイルを適用する地元産の提唱者
• 地元産を「ブリティッシュ」と結びつける若者とあまり裕福でない人々

第15章　付録

第16章　付録：内的市場環境

第17章　付録：消費者；人々が買い物をする場所

第18章　付録：消費者；地元産の意味あい