食料・飲料品および一般消費財など、広範囲にわたる消費市場に関する包括的なレポートを提供する米国のPackaged Facts（本社：ニューヨーク州）では、米国における健康食品および飲料市場の動向や潜在するビジネスチャンスを詳細に調査し、体系的にまとめた3巻より構成される報告書の第2巻"The U.S. Market for Wellness Food and Beverages: Volume 2- Soy Foods"を発行致しました。
第2巻である当報告書では、現在アメリカで人気の大豆食品および大豆飲料市場に着目し、市場動向および消費者行動を調査。主要な製品の紹介や企業の販売戦略、ビジネスチャンスの分析を行い、以下のような概要でお届け致します。
Chapter 1エグゼクティブサマリ
Chapter 2市場の概要
- 大豆関連の食品とは
- 市場規模と成長
- 2002年の小売販売
- 市場構成
- 製品別のシェア
- 主要な販売路としてのスーパー
- 健康食品および自然食品店
- 外食産業における大豆：豆乳
- 市場に影響を与える要因
- 健康に気を使う人々
- 増加する高齢者による大豆食品の売上拡大
- ヒスパニックおよびアジア系人口による市場拡大
- ベジタリアン主義
Chapter 3競争状況
- 主要な参入企業
- 大豆食品企業を買収する既存の企業
- 食肉の代替品となる食品を扱う企業
- 大豆飲料
- 豆腐
- チーズおよびその他の乳製品の代替品を扱う企業
- 非乳製品デザート
- 企業とブランドシェア
- 買収・合併
- 製品ラインの拡大が成長のカギ
- マーケティングの動向
- 最新のパッケージ
- 次は遺伝子組み換え組織を含まないオーガニック食品
Chapter 4新製品および製品の動向
- 拡大する大豆食品の種類
- 食肉に近い製品
- 便利さがカギ
- 求められる低脂肪
- オーガニックが重要視
- 新しい味および種類
Chapter 5小売および外食産業の戦略
- 2つの経路
- 大量市場
- 自然食品
- エスニック食品
- 主な販売経路スーパーマーケット
- 外食産業の戦略
- 大豆がテーマのレストラン
Chapter 6消費者
- 健康食品への姿勢
- 栄養価の重要性
- 健康志向のアメリカ人
- 大豆に関する情報を求める消費者
- 大豆消費を促進するもの
- 活用方法
- 消費者のプロファイル
- 新しい利用者
- ベジタリアン
- 統計的特徴（収入、地域、世帯構成、人種、年齢）
Chapter 7動向とビジネスチャンス
食料/飲料
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