米国の脂肪含有製品および食用脂市場動向

栄養士や研究家により、数多くの包装加工食品に含まれている飽和脂肪やトランス脂肪酸の有害性が発表されており、FDA（米国食品医薬品局）によって2006年1月から施行される規制ではトランス脂肪酸の含有レベルを商品に明記することが義務付けられることから、多くの企業ではトランス脂肪酸の削減に向けた取り組みが行われています。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30 年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts （本社: ニューヨーク州）では、米国のトランス脂肪含有製品、低脂肪製品および食用脂市場の動向について調査分析し、まとめた報告書 “Market Trends: Are Healthy Fats Back? -- Trans Fat, Low-Fat and Edible Fats in a Low Carb Society” を発行いたします。

当報告書では、トランス脂肪の健康に対する影響、米国の脂肪含有製品業界における製品からのトランス脂肪の削減または除去に向けた取り組み、政府による関連規制、市場への影響、消費者意識、主要企業プロフィールや競合環境などを、図表と併せて概略下記の構成で取り上げています。

第 1 章 エグゼクティブサマリー

第 2 章 ダイエットと脂肪分

• 攻撃の的となっているトランス脂肪
• 低炭水化物ダイエットの脂肪摂取に対する影響
• 脂肪とは何か？
  • 脂肪酸の役割
  • 脂肪の種類
  • 体内における脂肪の働き
  • 健康に良い脂肪とは？
• 脂肪代替品（人工脂肪）
  • 脂肪代替品の活用法
  • 安全性と有益性
  • 新しい健康成分（オレストラ、Z-trim、脂肪をつきにくくする食用油）
  • 低脂肪の食肉
  • より健康的な食肉の提供に奔走するマーケッター

第 3 章 トランス脂肪と加工食品

• トランス脂肪の健康に対する影響
• トランス脂肪が含まれる食品
• トランス脂肪含有量の計算方法
• トランス脂肪関連規制

第 4 章 競合環境と製品動向

• 食品会社の商品改良に向けた取り組み
• より健康的に変貌しているスナック製品
• 健康食品提供による順調な収益獲得
• 競合プロフィール（7 社）
• 新商品

第 5 章 消費者

• 食品ピラミッドの崩壊
• 新しい食品ピラミッドの形成
• 脂肪を含む食品に対する意識
• 低脂肪/健康的な脂肪製品の消費

第 6 章 トランス脂肪と食品業界

• 商品改良に伴うコスト
• 脂肪分摂取に対する誤解
• フードサービス業界と脂肪
• 収益への影響