低塩食品の市場トレンド

塩分の過剰摂取により心臓や血圧に悪影響を及ぼされることは今や周知であり、低塩食品も当たり前のように日常生活に浸透しています。今後、専門家の警告や健康志向の高まりにより、この低塩化の流れは低脂肪食品などと同様のレベルにまで、さらに加速すると見られています。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30 年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts （本社: ニューヨーク州）では、低塩食品について調査分析し、予測をまとめた報告書 "Market Trends: Low Sodium Foods" を発行いたします。

当報告書では、塩分摂取についてのさまざまな問題、低塩食品市場や競合企業についての現状分析、さまざまな層の消費者の低塩についての関心、今後の低塩食品業界の予測および開発の動向などを、概略下記の構成で取り上げています。

第1章 エグゼクティブサマリー

• 報告書の範囲
• 低塩／無塩製品
• 調査方法
• 塩分に関連する健康問題
• 塩分に関する政府の推奨値
• 健康食品市場
• 低塩食品市場

第2章 健康上および規制上の課題

• 概要
• 塩と塩分
• 小売業界における競争の概要
• 塩分の摂取源
• 塩分と加工食品
• 加工食品
• 理想的な塩分摂取
• 塩分の健康への影響
• 塩分と食品ラベル
• 摂取量ガイドライン

第3章 市場

• 健康食品市場
• 24 億 6 千万ドル規模の低塩市場
• 低塩商品セグメント市場
  • 肉加工品
  • 乳製品
• スープ、シチュー、チリ
• スナックフード
• 朝食用食品
• 市場成長因子

第4章 競争環境

• Cambell Soup Company
• Kraft Foods
• Frito-Lay
• ConAgra Foods, Inc.
• Morton Salt
• Hormel Foods Corp.
• Heinz
• Hain Celestial, Inc.
• Kellogg Company
• Sara Lee
• Tyson Foods
• Alberto-Culver
• マーケティングのトレンド
• 広告およびプロモーションのトレンド
• 新製品のトレンド

第5章 消費者動向

• 塩分摂取量の多いアメリカ人
• 塩を使いすぎる傾向にある男性
• 健康食品/低塩食品に対する消費者姿勢
• 市場調査結果
  • 最も高い20〜39歳の塩分摂取度
  • 原材料への関心
  • 消費者と「非健康的」スナック
  • 健康指向でも過多になりがちな塩分
  • 低塩商品の購買パターン

第6章 低塩製品と食品業界

• 小売食品業への影響
• 今後の健康トレンド
• NAS 推奨による製品改革の可能性
• 緩やかな低塩化
• おいしさと低塩の両立
• 塩辛さを好むアメリカ人
• 保存方法改良による塩分への依存解消
• 塩分問題へのフードサービス業の取り組み
• 将来の無塩製品に向けて

付録