米国におけるチーズ製品市場の動向

チーズ製品市場は 130 億ドルの売上を持つ巨大市場となっています。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts（本社：ニューヨーク州）では、チーズ製品市場の動向に関して最新の調査分析を行い、予測をまとめた報告書 "Market Trends: Cheese" を発行いたしました。

当報告書は、低炭水化物ブームやパッケージなどのマーケティング、子供やヒスパニック系住民へのターゲッティング、製品バリエーションの拡大といった市場の動向について、概略以下の構成で、125ページにわたり取り上げています。

第１章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要動向
  • 低炭水化物ブームに追いつくナチュラルチーズ
  • 競争による製品開発の活性化
  • 利便性
  • 値上がり傾向
• 市場の見通し
  • ヒスパニック系人口の増加でチーズの消費が増加
  • 新境地を開拓する手作りチーズ
  • チーズ製品の多様なバリエーションが小売の鍵

第２章 市場

• 製品
• 定義
• カテゴリ
• 市場概要
  • チーズ製品
  • 先導するウィスコンシン州とカリフォルニア州
• 市場動向と提言
  • 下火ながらも続く低炭水化物ブーム
  • 市場に影響する健康への意識
  • 利便性：パッケージの重要性
  • 競争による製品開発の活性化
  • 自社ブランド製品を採用する小売店
  • 特定消費者層へのターゲッティング
  • 危険要素：牛乳の価格の変動
• 市場予測

第３章 マーケッター

• マーケッター・プロファイル
  • Kraft Foods Inc.
  • Kraft のグローバルヘルス＆ウェルネス・イニシアティブ
  • Kraft の戦略的イニシアティブ
  • 自社ブランド
  • Sargento Food Company
  • Tillamook County Creamery Association
  • Saputo Cheese USA Inc.
  • American Dairy Brands (Borden)
  • Land O’ Lakes Inc.
  • Bel Kaukauna U.S.A. Inc.
  • Bongrain Cheese U.S.A.
  • Schreiber Foods
  • Swissrose International Inc.

第４章 市場力学

• 主要イニシアティブ
  • 見直されるチーズ売り場の配置
  • 季節性
  • サンプリング
  • 増加するマーケティング、宣伝広告
  • Kraft の広告評価人
  • ヒスパニック系住民をターゲットにする Tillamook County Creamery
  • 「今月のチーズ」プログラム
  • 最優秀チーズ・レシピ賞
  • その他
• 新製品紹介

第５章 消費者動向

• シモンズの調査結果
  • チーズのタイプ別嗜好
  • もっとも一般的な個別包装タイプ
  • 成人の多くが週に 4 分の 1 ポンドのチーズを摂取
  • 主力は高脂肪チーズ
• ナチュラルチーズの嗜好
  • 中年層はナチュラルチーズを好む
  • 人種・民族別ナチュラルチーズ消費パターン
  • チーズを購入するのは女性
  • 収入によるバラつきはなし
• アメリカのプロセスチーズ
  • 若い世帯はプロセスチーズを好む
  • 主要購入者は白人
  • プロセスチーズを敬遠する高収入家庭