食品の安全性に対する消費者意識

消費者が食品を買う上で重要な要素のひとつが安全性です。安全性に対し、消費者の意識が高い一方で、食品メーカーや小売店では、問題が起きない限りなかなか焦点を当てることがありません。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts（本社：ニューヨーク州）では、食品の安全性に対する消費者意識と、食品産業がどのように消費者の信頼を築くかについて調査を行い、予測をまとめた報告書 "Understanding Consumer Attitudes About Food Safety: How Food Manufacturers, Retailers and the Foodservice Industry Can Build Consumer Trust" を発行いたしました。

当報告書は、食品の購入や家庭での料理、外食時の消費者意識の分析、消費者による食品や生産・製造元のランク付け、人口統計的分析などについて、概略以下の構成で取り上げています。

第1章 イントロダクションおよび調査目的

第2章 食品の安全性に対する意識の分類

• 無害であること
• 汚染されていないこと
• 関心がない
• 心配していない
• 食品の安全性の高い指数
• 食品の安全性の問題
• 危険回避への意識
• 安全性の特性のプロファイル
• 安全性に関する食品への意識
• 安全のために避ける食品
• 安全な食品雑貨店の食品
• 安全な販売店
• 安全なレストラン
• 食事の経験
• 食習慣
• 人口統計的分析
• 食品の責任
• サブグループ分析

第3章 男女別分析

• サブサンプルの定義
• 男女別統計
• 安全な食品
• 安全でない食品
• 家庭での料理に安全な食品入手元
• 家庭での料理に安全でない食品入手元
• 出来合いの食事の安全な入手元
• 出来合いの食事の安全でない入手元
• 食品の安全性への意識
• 3 分割解析
• 安全性に対する信念と行動
• サブグループ比較
• 統計のプロファイル
  • 性別
  • 世帯規模
  • 子供の人数・年齢
  • 年齢
  • 人種
  • 教育レベル
  • 雇用状況
  • 地域

第4章 18 歳以下の子供のいる家庭の分析

第5章 民族および人種による分析

第6章 主要食品雑貨店利用者の分析

第7章 自然食品 / 有機食品利用者の分析

第8章 菜食主義者の分析

第9章 料理をする人の分析

第10章 健康志向グループの分析

第11章 人口統計とサンプルの検証

• 消費者分類
• 分類の詳細プロファイル
• 異なる消費者グループ間の意識
• 食品の取り扱い
• 細菌・汚染物質
• アレルギー
• 食品添加物
• 残留物
• 行動意識
• 食事経験の疑問
• 健康に対する意識と責任
• 人口統計