米国の最新食生活指針と栄養成分表

栄養成分表が巨大ビジネス化し、政府や食品業界ではかつてないほど栄養表示へ関心を寄せています。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts（本社：ニューヨーク州）では、栄養成分表が飲食品市場に与える影響に関して調査分析し、予測をまとめた報告書 "Market Trends: The New U.S. Dietary Guidelines and Nutrition Facts Panel: The Impact of Nutrition Information on the Food and Beverage Market" を発行いたしました。

当報告書は、政府のプログラムの影響や今後登場が予測される健康機能食品、消費者の意識、主要企業の戦略、国際情勢などについて、104 ページにわたり、概略以下の構成で取り上げています。

第１章 イントロダクション

第２章 新食事指針と食品ピラミッド

• 新食事指針（2005）
• 新ピラミッド
• ピラミッドに対する賛否
• 情報の公表
• 消費者の知識
• 全粒粉
• 推奨される食事
• メーカーの取り組み
• 新製品の動向
• フルーツと野菜
• 乳製品の推奨消費量
• 良性脂肪のナッツ

第３章 食品成分表に対する消費者意識と今後の変化

• 注目されるトランス脂肪、カロリー、一人前分量
• 購入決定基準となる栄養成分表
• 高齢者層の意識
• 単一成分への注力
• 成分表の購入への影響
• トランス脂肪の掲載
• 啓蒙の必要性
• トランス脂肪除去への注目
• アピール性の強い少量・低カロリー

第４章 健康とラベル表示

• 消費者の混乱
• ラベルのチェック
• 政府規定のラベル表示の種類
• 意識の拡大
• 全粒粉表示の問題
• 「〜〜不使用」の人気
• 炭水化物とカロリーの新表示
• 低糖表示の問題
• 雑草中の有機物
• 血糖インデックス
• 栄養密度

第５章 消費者へのアプローチ

• 情報過多
• 意識と行動のギャップ
• 関心を引く表示
• 民族による差異
• 意識の高い女性
• 子供とティーン
• 子供向け成分表示の改良
• 健康的な食生活への関心
• 減量に対する意識
• 年代別の情報取得場所
• 共感を呼ぶメッセージ
• 健康食と美味しさ

第６章 メーカー動向

• 拡大するメーカーの役割
• 健康的売上
• 商品ラベリングプログラム
• 商標ラベルの開発
• 明確な一人前分量
• ラベリングの競争価格

第７章 スーパーマーケットの戦略

• ビジネスとしての成分表
• 戦略としての健康
• 啓蒙と市場機会
• 栄養食とトランス脂肪不使用製品に対する需要
• 自然食品店の成長
• 小売店の戦略
• 障害

第８章 レストラン

• 政府の調査方針
• 攻撃下にあるビッグマック
• 脂肪分に対する拒否感
• より健康的な食事
• トランス脂肪の除去
• 消費者の外食に対する意識
• 商品の小型・少量化
• 美味しさの問題

第９章 今後の展開

• 砂糖と塩
• 半硬化油
• 広告やラベルに関する訴訟
• 消費者意識の変化
• 国際的影響の増大
• 子供の健康への注力
• 便利で健康的なテイクアウト
• 最新科学
• 肉類
• フレキシタリアンの増加
• スーパー相手の栄養成分表
• 突飛な表示の登場