共働き家庭や母子/父子家庭の増加により、現在家庭での料理は全体の 60% と見られています。この傾向はメーカーにとってはヘルシーでおいしいテイクアウト食品開発の機会といえます。
消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts（本社：ニューヨーク州）では、テイクアウト食品の市場に関して調査分析し、予測をまとめた報告書 "On-the-Go Eating: Consumer Mindsets, Menu Trends, and Product/Packaging Innovation" を発行いたしました。
当報告書は、テイクアウト食品の動向や規制の影響、健康との関係、消費者や新製品の動向、主要企業のプロファイルなどについて、212 ページにわたり、概略以下の構成で取り上げています。
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 米国消費者の健康とテイクアウト食品に対する意識
- 便利さと健康
- 調理時間の短縮
- 食事機会別人口統計
- 食事 vs. 軽食
- 車の中の時間
- 低炭水化物の今後
- 食事制限
- トランス脂肪
- 新食品ピラミッド
- 訴訟の脅威
- エスニックフードへの関心
- 販路別動向概要
第3章 カジュアルレストラン
- 動向概要
- 市場の展望
- ファーストフードとファミリーレストランの人口統計
- 食事別レストラン動向
- ドライブスルー vs. 舗道店舗
- 持ち歩けるサンドイッチ
- バーガー類の根強い人気
- 栄養のトレンドとメニュー内容
- 規制の動向
- 訴訟による問題
- 健康全般に対する意識の高まり
- 「アンチ健康」の反発
- セットメニューの衰退
- 売上影響因子
- 女性へのターゲティング
- プロファイル
- Applebee' s
- Boston Market
- McDonald' s
- Moe' s Southwestern Grill
- Panera Bread
- Quiznos
- Schlotzsky' s
- Subway
- Wendy' s
第4章 食品店・ショッピングセンター
- 動向概要
- 人口構成の推移
- テイクアウト食品での食事
- 街頭での食事
- 便利さの価値
- スーパー / 食品店の動向
- 大型食料雑貨店 / ショッピングセンターの動向
- 代替販路との競争
- プロファイル
- H.E. Butt
- Harris Teeter
- Wegmans
- Wal-Mart Stores, Inc.
- 店内の動向
- パッケージ化された軽食の人気
- 各カテゴリのテイクアウト食品
- ヘルシーで持ち歩ける朝食
- ヨーグルト製品
- サンドイッチ
- スープ
- テイクアウトデリ
- 野菜とフルーツ
- 飲料
- 自然 / 有機食品
- パッケージの種類と動向
- 固体パッケージ
- ポータブルカップ
- スクイーザブルチューブ
- 無菌パッケージ
- レトルト食品
- 開閉自在容器
- 食事制限と一人前分量
- 人間工学的・不燃パッケージ
第5章 代替販路
第6章 今後の展開
- 健康と便利さへの注目
- 民族の多様化
- 新食事指標の影響
- 機能食品
- 自然食品の分離・統合
- パッケージの動向
- 1 ドルショップの潜在力
付録
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