オーガニック・メニュー：フードサービス産業における健康的食事の傾向

過去10年間でオーガニック食品への需要は2倍に成長し、今後数年間でもさらに2倍以上の成長が見込まれ、2007年には300億米ドル以上に達するものと予測されます。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts (本社：ニューヨーク州) では、米国のフードサービス産業におけるオーガニック食品の市場について詳細に調査・分析した調査報告書 "Organic on the Menu: Healthy Eating Trends In Foodservice" を発行いたしました。

当報告書では、オーガニック食品の米国市場におけるトレンドや市場発展要因を検証し、サプライヤ/生産者/フードサービス業者のプロファイル、及び消費者動向分析を提供し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 市場

• イントロダクション
• 市場
  • オーガニックの総市場
  • フードサービス業におけるオーガニックの市場
  • 経営者に対する要求の拡大
  • 総売上のわずか2%のオーガニック食品、しかし成長の見込み
  • 新製品紹介の機会
  • オーガニック認定レストラン
  • エスニックのアピール

第2章 マーケタ

• サプライヤ：農業生産者と加工業者
• 現在/以前のオーガニック農場
• サプライヤ：流通業者と製造業者
• 外食サービス業者：レストラン/チェーン店
• 将来の持続性
• オーガニックに移行する理由
• オーガニック・メニューの課題
• 海外のオーガニック

第3章 消費者

• 幅広い顧客層にアピールすべきオーガニック・レストラン
• 消費者の分類
• 組織的な消費者：大学の学生
• 成功する大豆
• 校内での健康的食事の選択肢

付録：主要生産者/外食用オーガニック材料の流通業者と輸入業者