食品のフレーバーと成分の市場トレンド：2007年

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社Packaged Facts(本社：ニューヨーク州)では、食品のフレーバーと成分の市場について調査分析し、体系的にまとめた報告書"Food Flavors and Ingredients Outlook 2007"を発行いたしました。

当報告書では、世界のフレーバーと流行の分析をはじめ、健康・ウェルネスへの関心の高まりと市場への影響、野菜・ナッツ類、各種タンパク質食品、フルーツ、スイーツ部門におけるトレンド、自然・有機食品の人気などについて詳細に調査分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 世界のフレーバー

• 国境を越えるフレーバー
• 主流となるエスニックフレーバー
• 成長が著しいメキシカンフレーバー
• アジアンフレーバーの普及
• 主流となるアジアの主食
• スープ・シチュー
• 麺類
• 期待されるタイフレーバー
• スパニッシュフレーバー
• 地中海のフレーバー

第3章 流行の影響因子

• フレーバーのトレンドセッター
• プレミアム性
• 新鮮さ・品質
• 人気のプレミアムフレーバー
• 全粒粉
• 調味料・ハーブ・スパイス
• 「Molecular Gastronomy」（分子調理法）

第4章 健康

• ウェルネス
• 健康に注意を払う米国人
• 3種の機能性食品
• エネルギー飲料の成長
• カフェイン
• アレルギー・グルテンフリー
• 子供の健康：キーとなる市場
• 低GI食品
• オメガ3脂肪酸
• プロバイオティクスとプレバイオティクスのパーコレーティング
• カルシウム

第5章 野菜・ナッツ類

• 自然の健康食
• 地元野菜の人気
• スイートポテト
• ビーツ
• セロリ
• アーチチョーク
• とれたて野菜
• 野菜サラダ
• 便利なパッケージング
• ナッツ類
• 海藻

第6章 フルーツ

• スーパーフルーツ
• ざくろ
• アサイー
• クコの実
• ガラナ
• マンゴー
• バナナ
• ライチ・ランブータン

第7章 自然・有機食品

• 持続可能性
• 自然・有機食品
• 有機食品の栄養価と鮮度
• コーシャ・ハラル
• フェアトレード

第8章 タンパク質

• 肉類・シーフード・チーズ・ヨーグルト
• 「自然」の人気

第9章 菓子・スイーツ

• スイーツ
• チョコレート
• 塩味と甘味
• バター
• 蜂蜜
• メープル
• アイスクリーム
• デザート飲料