米国における地元産/生鮮品の市場

米国の消費者は生鮮食品や地元産の食品は加工食品よりも美味しく健康的であると信じており、良質な果物/野菜/肉類は消費者が購入する店を選ぶ際の3大要因であり、実際に2006年に約半数の消費者がより良い商品を求めて購入するスーパーマーケットを変えています。

消費者製品市場調査のリーダーとして、30年以上のキャリアを持つ米国の調査会社 Packaged Facts (本社：ニューヨーク州) では、米国における地元産/生鮮食品の市場について詳細に調査・分析した調査報告書 "Local and Fresh Foods in the U.S." を発行いたしました。

当報告書では、最重要な食品業界のトレンドと消費者の鮮度に対する意識、農家/農家市場/地域に支えられた農業計画 (CSA) 、全ての小売チャネル、外食産業、包装済み食品のマーケティングと新製品のトレンドなどを綿密に調査･分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

• 調査範囲と方法論
• 市場概要
• 農場直売
• 小売チャネル
• フードサービス･チャネル
• 生鮮包装食品におけるトレンド
• 将来予測

第2章 市場概要

• 調査範囲
• 4つの主要エリアに焦点
• 「生鮮」とは？
• 地元産食品の定義とこれまでの動向
• 季節性も盛り込まれる地元産
• 地元産は次なるオーガニックか？
• フードマイルの概念
• ボトルウォーターへの反発
• スローフードのトレンド
• 市場トレンド
• 消費者

第3章　農場直売

• 地域農場と農家市場

第4章　小売チャネル

• 競合状況
• スーパーマーケット
• 自然食品店
• 専門食品店
• 値引き店
• 会員制卸売店
• コンビニエンスストア
• インターネット

第5章　フードサービス･チャネル

• レストラン
• 外食施設
• 学校給食

第6章　新鮮包装食品におけるトレンド

• 概要
• トレンド分析

第7章　将来予測

• 食品業界にとって不可欠な鮮度
• 生鮮食品を重視した店に再建
• ヒスパニック系消費者へのターゲット
• 料理は外で、食事は家で
• Whole Foodsへの追随
• 技術の進歩が支える鮮度