食品のフレーバー・原料に関する見通し

当報告書では、食品のフレーバーおよび原料に関する最近の動向と見通しについてテーマ別に調査分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 世界のフレーバー

• 食品の好みのグローバル化
• 依然として重要な本物志向
• エスニックフードの消費者
• キューバ料理
• アジア料理
• インド料理
• 寿司
• 地中海料理
• 韓国料理、など

第3章 地産：新しい有機食品

• 成長を続ける有機食品
• 有機食品の売上：カテゴリー別
• 食品の安全性
• 環境にやさしく倫理的な地産食品
• 生産・デリバリー・プロモーション
• 原産国表示
• フードマイレージ
• カーボンフットプリント、など

第4章 流行

• スナック消費
• 塩味・甘味
• コーヒー
• ザクロ
• わさび
• スーパーマーケットとしてのレストラン
• レストランとしてのスーパーマーケット
• 旨み
• 新鮮・自然食品、など

第5章 ヘルス&ウェルネス

• スーパーフード
• 最重要因子としての栄養価
• ビューティ
• ストレス
• 回避行動
• トランス脂肪酸
• ブドウ糖果糖液糖
• グルテン
• 抗酸化剤とフリーラジカル
• 抗酸化作用のハーブ・スパイス
• オメガ3脂肪酸
• プロバイオティクス・プレバイオティクス
• 食物繊維、など

第6章 飲料

第7章 機能性も味も優れたフルーツ

第8章 プロテインパワー

第9章 スイーツ

付録