世界の動物の健康管理と安全な食品生産に関する取り組み

各種消費者向けサービス市場の調査を専門とする調査会社 Diagonal Reports（本社：アイルランド）では、世界の動物の健康管理と安全な食品生産に関する取り組みについて調査分析し、体系的にまとめた報告書 "Animal Health and Safe Food Production" を発行いたしました。

当報告書では、食品生産の様々な段階で発生する各種リスク、安全な食品生産のための法・規制、リスク削減のための技術、新たな疾病リスクと制御方法、世界の主要各国における動物の健康管理市場、主要各国の監視システムなどについて調査分析し、概略下記の構成でお届けいたします。

エグゼクティブサマリー

第1章 イントロダクション

第2章 食品媒介性疾患および汚染

• 定義
• 食品媒介性疾患に関する考察
• 消費者の懸念
• 食品媒介性疾患の原因
• 微生物
• 食品の損傷
• 微生物関連の食中毒
• 食品媒介性の感染対策、など

第3章 微生物学上の評価基準

• 微生物学上の評価基準の発展
• 食品産業におけるHACCP
• EUの規制
• 米国の規制
• MRL
• 抗菌剤耐性
• 成長促進剤
• 家畜のID/トラッキング
• DNAによる肉のトレーサビリティ、など

第4章 動物の健康管理市場

• 世界の動物健康管理市場
• 欧州
• 米国
• ブラジル
• オーストラリア
• 日本

第5章 監視システム

• 欧州
• 米国
• メキシコ
• オーストラリア
• 日本

第6章 食品媒介性の病原体とその制御

• カンピロバクター
• サルモネラ菌
• 大腸菌
• BSE

第7章 コンタクト情報：食品安全関連組織（欧州）

リファレンス

図表