レディ・ミール（調理済み食品）の拡大戦略

長時間の労働、通勤時間の拡大、娯楽に費やす時間の増加など、消費者のライフスタイルの変化に伴い、欧米のレディ・ミール市場は拡大しています。

多様な産業セクターにおける成長市場の戦略的調査を専門としております英国の調査会社 Business Insights（本社：ロンドン）では、レディ・ミールの拡大戦略に関して調査分析し、予測をまとめた報告書 "Growth Strategies in Ready Meals: Consumer drivers, new meal opportunities, innovation and format and flavor trends" を発行いたしました。

当報告書は、レディ・ミール市場の動向と今後の拡大予測、地域別、種類別、消費者別の機会分析、新製品開発動向などについて、概略以下の構成で取り上げています。

エグゼクティブサマリー

第1章　レディ・ミール：定義と市場規模

• サマリー
• 報告書の使い方
• レディ・ミールとは何か。
  • 定義
    • 缶詰食品
    • 冷蔵食品
    • 乾燥食品
    • 冷凍食品
    • エスニック食品
    • 革新的食品
• 市場概要
  • レディ・ミールの市場規模と分析

第2章　消え行く食事時間

• サマリー
• イントロダクション
• 食事時間の動向
  • 食事時間の分散化
  • 家族との食事の減少
  • 食卓でとる回数の減少
  • 1日3回の食事ではなくなっている現状

第3章　レディ・ミール市場の主な動向

• サマリー
• イントロダクション
• レディ・ミールに対する消費者動向
• 便利さ
  • 文化間の違い
  • 年齢間の違い
  • 性別間の違い
• 健康
  • 健康な食事への姿勢に関するギャップは狭まっている
  • 消費者は健康な食事に関する情報をより多く求めている
  • 加工食品の栄養成分が購買動向に影響を及ぼす
  • ストレスの効果
• 無節制
  • 消費者は新しく洗練された味のセンセーションを求めている
  • 消費者は信頼性を望んでいる
  • カスタマイゼーション
  • 「自家製」食品

第4章　エスニックフードおよびフレーバーの台頭

• サマリー
• イントロダクション
• 市場分析
  • 米国
  • 欧州
• 主な動向
  • フードサービスはレディ・ミール市場に参入
  • 新たなフレーバー
  • プレミアム化
  • 新たなフレーバーの幅が広がっている
  • エスニック食品は消費者のフレーバーへの嗜好に左右される
  • 主流消費者が少数派テイストを選択する
• 主な提言
  • マーケティング
  • 新製品開発

第5章　レディ・ミールの革新

• サマリー
• イントロダクション
  • 健康的なレディ・ミール
  • レディ・ミールのプレミアム化の継続
• 市場概要
• レディ・ミールの主な種類
• 主な製品タグ
  • 健康食品
  • 低脂肪食品
  • プライベートラベル食品
• レディ・ミールの主な種類
• レディ・ミールの革新
• 地域別革新動向
  • 北米
  • 欧州
  • アジア諸国

第6章　結論

• サマリー
• イントロダクション
• スナック菓子に置き換わる食品の開発
• 調理方法の融通性
• 消費者の決め手は味
  • バランスダイエットの促進
• 信頼性の発展
• 消費者の教育
• レディ・ミールへの健康ブランドの拡大
• 「自由な」食品選びの発展
• 機能的食品の開発
• メガトレンドの結合
• 製品の信頼性に関する情報提供
• 付録