世界における乳製品の技術革新と新製品開発

多様な産業セクターにおける成長市場の戦略的調査を専門としております英国の調査会社 Business Insights（本社：ロンドン）では、世界における乳製品の技術革新と新製品の開発動向について調査分析し、体系的にまとめた報告書 "Innovation and NPD in Dairy: Future opportunities in functional, indulgent and ethical food and drinks" を発行いたしました。

当報告書では、チーズ、ミルク、ヨーグルトなど製品カテゴリー別の市場価値・市場規模を調査分析し、世界の各地域における主要企業、革新的製造業者、製品の配合面・パッケージング面での技術革新、新製品の開発動向、消費者の健康ブームや低脂肪製品、高ビタミン製品、自然派製品に対するニーズなどをまとめ、概略下記の構成でお届けいたします。

エグゼクティブサマリー

第1章 市場における課題

• 乳製品の技術革新への影響因子
  • 肥満
• 有機・自然・倫理的製品
• 消費者
• 自社ラベル

第2章 乳製品市場

• 乳製品の市場価値
  • カテゴリー別
    • チーズ
    • ミルク
    • スプレッド
    • ヨーグルト・スムージー
• 乳製品の市場規模
  • カテゴリー別
    • ミルク
    • チーズ
    • ヨーグルト
• 地域別主要企業
  • 欧州
  • 南北アメリカ
  • アジア太平洋
  • 中東・アフリカ
• 革新的製造業者

第3章 技術革新・新製品開発

• カテゴリー別製品開発
• カテゴリー分析
  • ミルク
  • チーズ
  • ヨーグルト
  • スプレッド
• 地域分析
• 技術革新分析
• カテゴリー別技術革新
  • 配合
  • パッケージ
• 製品タグ分析
  • 低脂肪
  • 高ビタミン
  • 高級
  • 自社ラベル
  • 子供向け
• フレーバー分析

第4章 主要動向

• 健康
  • 機能性食品
  • 自然食品
  • 低脂肪
  • 健全な生活
• 贅沢
• 利便性

第5章 総論

図表