大豆飲料の世界市場：2005 年版

ここ5年から10年の間に、大豆摂取による健康面でのメリットが一般に浸透したことや、独特の味を緩和させる技術の発展などにより、大豆飲料は東南アジア以外の地域、特に北米や欧州でも市場を拡大し始めています。

食品・飲料分野における信頼性の高い市場情報提供で高い評価を得ております英国の調査会社 Zenith International では、大豆飲料の世界市場に関する調査分析を行い、まとめた報告書 "Zenith Strategic Review Report on Soy Beverages 2005" を発行いたしました。

当報告書は、大豆の組成、栄養価、飲料業界における大豆成分の応用、大豆関連の規制や問題、西欧、北米および日本市場における 1999 年から 2004 年までの消費量や主要企業または製品のプロファイルなどについて、図表と併せて約 74 ページにわたり、概略下記の構成で取り上げています。

1. 背景

2. 歴史と大豆の生態

3. 基本組成、処理、応用と栄養価

• 基本組成
• 処理
• 飲料への大豆の応用

4. 大豆と健康

• 大豆の栄養価
• 健康の観点から見た大豆と 疾患治療における潜在的役割
  • 大豆蛋白と心疾患
  • 大豆蛋白と骨の健康
  • 大豆と癌
  • 大豆と糖尿病・肥満
  • 大豆と更年期障害
  • 大豆とアレルギー
• 大豆と安全性
• 総論

5. 市場動向

• 世界市場分析
• 欧州市場分析
• 北米市場分析
• 日本市場分析
• 国別大豆飲料（1999 〜 2004 年）

6. 大豆関連の課題

• GMO 課題
• 欧州における GMO 規制
• 米国および日本における GMO 規制
• 世界的な GMO 規制
• 大豆の SWOT 分析

7. 一般規制

• 健康促進効能表示
• アレルゲン

8. 企業/製品プロファイルサマリ： 大豆成分

• 西欧（10 社）
• 北米（10 社）
• 日本（2 社）

9. 企業/製品プロファイルサマリ： 大豆飲料

• 西欧（35 社）
• 北米（32 社）
• 日本（11 社）

10. 総論

11. 付録